⏱️40 min🍽️4 raciones●●Media
🧑🍳 Técnicas de esta receta
Aprende los gestos clave antes de empezar.
Cortar
Sujeta el alimento con los nudillos por delante de las yemas y baja el cuchillo en vertical.
Amasar
Empuja con el talón de la mano, estira, pliega y gira. Repite hasta que quede lisa.
Asar
Calor fuerte y seco. Marca por las dos caras sin moverlo para una buena costra.
Ingredientes
- Perejil15 g
- Pimentón10 g
- Cordero600 g
- Palitos de brocheta8 ud
- Sumac(opcional)5 g
- Ajo2 ud
- Sal6 g
- Cebolla100 g
- Pul biber (chile de Alepo)8 g
- Comino molido(opcional)5 g
Preparación
- 1
Pica muy fino el cordero, la cebolla, el ajo y el perejil.
Cortar - 2
Amasa la carne con el pimentón, el comino y la sal hasta que quede pegajosa.
- 3
Deja reposar la masa en la nevera al menos una hora.
- 4
Moldea la carne alargada alrededor de las brochetas planas.
Amasar - 5
Asa a la parrilla fuerte girando hasta que estén dorados por fuera.
Asar - 6
Sirve con cebolla al sumac y pan caliente.