El catálogo
288 recetas de 22 cocinas del mundo.
Arroz frito indonesio con kecap manis, pollo y gambas, coronado con huevo frito.
Estofado seco de Sumatra: ternera cocinada despacio en leche de coco y especias hasta caramelizar.
Arepas doradas a la plancha con queso fundente, hechas con harina de maíz precocida.
Pastel de cordero guisado con verduras, cubierto de puré de patata y gratinado al horno.
Pollo marinado en especias árabes, dorado a fuego fuerte y servido en pan de pita con salsa de tahini.
El pan-barca turco relleno de carne especiada con pimiento y tomate, horneado hasta dorar.
Rodajas de plátano macho verde fritas dos veces y aplastadas, con sofrito criollo de tomate y cebolleta.
Bollitos británicos de la hora del té, servidos abiertos con nata montada y mermelada.
Crema bahiana de pan, leche de coco, cacahuete y gambas, espesa y con el aroma del aceite de palma.
Ensalada templada indonesia de verduras, tofu y huevo bañada en salsa de cacahuete.
Arroz caribeño cocido en leche de coco con un punto dulce, acompañante clásico del pescado frito.
Pan plano libanés untado con za'atar y aceite de oliva, el desayuno de las panaderías de Beirut.
Berenjenas turcas confitadas y rellenas de cebolla, tomate y ajo, servidas frías o templadas.
Flan brasileño brillante de yema, azúcar y coco rallado, horneado al baño maría.
El bizcocho favorito de la reina Victoria: dos capas esponjosas con mermelada y nata montada.
Fideos salteados indonesios con verduras y huevo, con el dulzor característico del kecap manis.
Sopa bogotana de pollo con patata, mazorca y alcaparras, servida con crema y aguacate.
Buñuelos indonesios de plátano rebozado, crujientes por fuera y cremosos por dentro.
Pescado en rebozado de cerveza con patatas fritas gruesas, el clásico británico envuelto en papel.
Sopa aromática de pollo con cúrcuma, fideos de arroz y huevo, clásica de los puestos callejeros.
El plato antioqueño por excelencia: frijoles, arroz, carne, chicharrón, huevo frito y plátano maduro.
Guiso caldoso colombiano de pollo con yuca, plátano macho, patata y mazorca.
Manzanas especiadas al horno bajo una cobertura crujiente de mantequilla y avena.
Solomillo envuelto en duxelles de champiñones, jamón y hojaldre. El asado de celebración británico.
Doradas por fuera y cremosas dentro, sin la sartén llena de aceite.
Pechuga jugosa con costra de panko dorada. La versión sin sartén ni aceite hirviendo.
Verdes, con el punto justo y una capa de queso tostado.
Dados dorados por fuera y cremosos por dentro, sin pegarse a la sartén.
La forma de que gusten hasta a quien dice que no le gustan: bien tostadas y con limón.
Piel crujiente y carne que se separa del hueso, con ajo y romero.
Sin aceite hirviendo ni el momento de darle la vuelta con el plato.
Postre de tres ingredientes en quince minutos.
Dulce y tostada, con canela y pimentón. Va bien de guarnición y en ensaladas templadas.
Calabacín, pimiento y cebolla con los bordes tostados en 15 minutos.
Un entrante de cinco ingredientes listo en diez minutos.
Picoteo salado y con proteína que sustituye a las patatas de bolsa.
Dados de boniato con comino y pimentón: guarnición o picoteo.
El truco de la levadura química deja la piel como si estuviera frita, sin una gota de aceite extra.
Un postre exprés: dulce, tibio y con la superficie tostada.
Crujientes por fuera y tiernas por dentro, con una fracción del aceite de la fritura.
Quince minutos de principio a fin, con un glaseado que caramelíza en el cestillo.
La tapa andaluza sin la fritura: bastones dorados con miel de caña por encima.
Bol japonés de ternera laminada guisada con cebolla en caldo de soja y mirin sobre arroz.
Chuleta de cerdo empanada sobre arroz, cocinada con cebolla y huevo en caldo dulce.
Sopa toscana espesa de pan, verduras y alubias blancas.
Sopa fría de almendra, ajo y pan coronada con uvas frescas. Málaga en un cuenco.
Berenjenas gratinadas por capas con tomate, mozzarella y parmesano.
Guiso de ternera en adobo de chiles, tierno y con consomé.