🧑🍳 Técnicas de esta receta
Aprende los gestos clave antes de empezar.
Freír
El aceite bien caliente (180°C). Si está frío, el alimento lo absorbe y queda blando.
Ingredientes
- Salsa buffalo(opcional)60 ml
- Pimienta negra2 g
- Sal6 g
- Ajo en polvo4 g
- Levadura química8 g
- Alitas de pollo900 g
Preparación
- 1
Seca muy bien las alitas con papel de cocina: la humedad es lo que impide que queden crujientes.
- 2
Mézclalas con la levadura química, la sal, el ajo en polvo y la pimienta. Parece raro, pero la levadura sube el pH de la piel y hace que se dore y se rice.
- 3
Déjalas reposar en la nevera 30 minutos destapadas si tienes tiempo. Ganan mucho.
- 4
Precalienta la freidora de aire a 180 °C.
- 5
Coloca las alitas en el cestillo separadas entre sí, con la piel hacia arriba.
Freír - 6
Cocina 12 minutos a 180 °C, dales la vuelta y sigue otros 10 minutos a 200 °C hasta que estén doradas.
- 7
Si te gustan picantes, mézclalas con la salsa buffalo nada más sacarlas y sirve al momento.