🧑🍳 Técnicas de esta receta
Aprende los gestos clave antes de empezar.
Cortar
Sujeta el alimento con los nudillos por delante de las yemas y baja el cuchillo en vertical.
Freír
El aceite bien caliente (180°C). Si está frío, el alimento lo absorbe y queda blando.
Ingredientes
- Sal5 g
- Aceite de oliva15 ml
- Pimentón dulce3 g
- Ajo en polvo3 g
- Huevo2 ud
- Harina60 g
- Panko120 g
- Pechuga de pollo600 g
Preparación
- 1
Abre las pechugas por la mitad a lo ancho para que queden filetes finos y se hagan por igual.
Cortar - 2
Salpimienta y prepara tres platos: harina, huevo batido y panko mezclado con el ajo en polvo y el pimentón.
- 3
Pasa cada filete por harina, luego por huevo y por último por panko, apretando bien para que se pegue.
Freír - 4
Rocía los filetes con un poco de aceite por las dos caras: sin grasa el panko queda pálido y harinoso.
- 5
Precalienta la freidora de aire a 190 °C.
- 6
Cocina 10 minutos a 190 °C, da la vuelta y sigue 6 minutos más.
Freír - 7
El pollo está listo cuando el jugo sale claro al pincharlo. Deja reposar 2 minutos antes de servir.