🧑🍳 Técnicas de esta receta
Aprende los gestos clave antes de empezar.
Freír
El aceite bien caliente (180°C). Si está frío, el alimento lo absorbe y queda blando.
Sofreír
Fuego medio-bajo y paciencia: que se ablande y suelte sabor sin coger color oscuro.
Hornear
Precalienta siempre el horno y no abras la puerta cada poco: se escapa el calor.
Ingredientes
- Ajo4 ud
- Tomate4 ud
- Aceite de oliva120 ml
- Cebolla3 ud
- Concentrado de tomate15 g
- Azúcar5 g
- Perejil10 g
- Berenjena4 ud
Preparación
- 1
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y haz un corte poco profundo en la carne. Sálalas y deja que suden 20 minutos.
- 2
Fríe las mitades por la parte del corte hasta que doren; escurre y colócalas en una fuente.
Freír - 3
Sofríe la cebolla en juliana con el ajo laminado hasta que esté muy tierna.
Sofreír - 4
Añade el tomate en dados, el concentrado y el azúcar, y cocina hasta que pierda el agua.
- 5
Reparte el relleno sobre las berenjenas, presionando ligeramente en el corte.
- 6
Hornea a 180°C unos 25 minutos, regando con un buen chorro de aceite de oliva.
Hornear - 7
Deja templar y sirve con perejil picado: gana reposado.