⏱️160 min🍽️8 raciones●●●Difícil
🧑🍳 Técnicas de esta receta
Aprende los gestos clave antes de empezar.
Cortar
Sujeta el alimento con los nudillos por delante de las yemas y baja el cuchillo en vertical.
Ingredientes
- Ternera1500 g
- Perejil15 g
- Zanahoria3 ud
- Pimiento rojo1 ud
- Espinacas200 g
- Ajo4 ud
- Huevo4 ud
- Cebolla1 ud
- Sal1 pizca
- Vinagre de vino blanco30 ml
Preparación
- 1
Extiende la pieza de matambre y aplánala con mazo.
- 2
Adoba con vinagre, ajo, perejil, sal y pimienta. Reposa 2 horas.
- 3
Coloca encima zanahoria cocida, pimiento, huevo duro y espinacas.
Cortar - 4
Enrolla apretando y ata con hilo de cocina.
- 5
Hierve en agua con cebolla y zanahoria 2 horas. O al horno 1h30 a 180°C.
- 6
Deja enfriar prensado en frigorífico. Corta en rodajas finas para servir.