🧑🍳 Técnicas de esta receta
Aprende los gestos clave antes de empezar.
Cortar
Sujeta el alimento con los nudillos por delante de las yemas y baja el cuchillo en vertical.
Ingredientes
- Fideos de ramen200 g
- Caldo de pollo1000 ml
- Salsa de soja60 ml
- Mirin30 ml
- Pasta miso20 g
- Huevo2 ud
- Cebolleta2 ud
- Alga nori5 g
- Semillas de sésamo5 g
- Aceite de sésamo(opcional)10 ml
Preparación
- 1
Para el caldo: en una olla grande, sumerge huesos de pollo en agua fría con cebolla, ajo, jengibre y alga kombu. Lleva a hervor suave.
- 2
Cocina 1 hora a fuego mínimo retirando la espuma que sube. No debe hervir fuerte o se enturbia.
- 3
Cuela el caldo. Sazona con salsa de soja, mirin y miso. Mantén caliente.
- 4
Por separado, cuece huevos en agua hirviendo 6 minutos exactos (yema cremosa).
- 5
Enfría los huevos en agua con hielo. Pélalos y marínalos en soja diluida 1 hora.
- 6
Corta cebolleta en rodajas finas y alga nori en rectángulos.
Cortar - 7
Cuece los fideos de ramen siguiendo el paquete (1-2 min normalmente). Escúrrelos pero NO los enfríes.
- 8
Reparte los fideos en boles. Cubre con caldo muy caliente.
- 9
Coloca encima: medio huevo cortado a lo largo, cebolleta, alga nori y un chorrito de aceite de sésamo.
- 10
Sirve INMEDIATAMENTE. El ramen se come humeante.