Sauerbraten

Preparación

1. 1

   Marina la carne con vinagre, vino tinto, cebolla, laurel y especias 3 días en frío.

2. 2

   Saca la carne, sécala y dórala en mantequilla.

3. 3

   Añade la marinada colada y caldo. Cocina tapado a fuego muy suave 2h30.

4. 4

   Saca la carne y reduce la salsa con un poco de pan rallado o panes de especias para espesar.

5. 5

   Corta en lonchas y sirve con la salsa y col lombarda.