🧑🍳 Técnicas de esta receta
Aprende los gestos clave antes de empezar.
Cortar
Sujeta el alimento con los nudillos por delante de las yemas y baja el cuchillo en vertical.
Freír
El aceite bien caliente (180°C). Si está frío, el alimento lo absorbe y queda blando.
Ingredientes
- Sal5 g
- Ajo en polvo3 g
- Pimentón dulce5 g
- Aceite de oliva20 ml
- Patata800 g
Preparación
- 1
Lava las patatas y córtalas en gajos de un dedo de grosor, sin pelar.
Cortar - 2
Ponlas en agua fría 10 minutos para soltar el almidón: es lo que las deja crujientes. Escúrrelas y sécalas muy bien con un paño.
- 3
Mézclalas en un bol con el aceite, el pimentón, el ajo en polvo y la sal hasta que queden brillantes.
- 4
Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante 3 minutos.
- 5
Coloca los gajos en el cestillo en una sola capa, sin amontonar. Si no caben, hazlo en dos tandas.
Freír - 6
Cocina 20 minutos a 200 °C, agitando el cestillo a los 10 minutos para que se doren por igual.
- 7
Comprueba que estén doradas; si las quieres más tostadas, añade 3 minutos más. Sirve enseguida.