🧑🍳 Técnicas de esta receta
Aprende los gestos clave antes de empezar.
Hervir
Espera a que rompa a hervir antes de echar el alimento; sala después.
Sofreír
Fuego medio-bajo y paciencia: que se ablande y suelte sabor sin coger color oscuro.
Freír
El aceite bien caliente (180°C). Si está frío, el alimento lo absorbe y queda blando.
Cortar
Sujeta el alimento con los nudillos por delante de las yemas y baja el cuchillo en vertical.
Ingredientes
- Plátano macho1 ud
- Frijoles rojos300 g
- Arroz300 g
- Ajo2 ud
- Tomate2 ud
- Cebolla1 ud
- Huevo4 ud
- Chorizo2 ud
- Panceta200 g
- Carne picada300 g
- Aguacate1 ud
Preparación
- 1
Pon los frijoles rojos en remojo la noche anterior con agua fría.
- 2
Cuece los frijoles con media cebolla hasta que estén muy tiernos.
Hervir - 3
Sofríe cebolla, tomate y ajo picados para el hogao y añade la mitad a los frijoles.
Sofreír - 4
Cocina la carne picada con el resto del hogao hasta que esté hecha.
- 5
Fríe la panceta en trozos hasta que quede crujiente como chicharrón, y luego el chorizo.
Freír - 6
Corta el plátano maduro en tajadas y fríelas hasta dorar.
Cortar - 7
Fríe un huevo por persona.
- 8
Monta cada bandeja: frijoles, arroz blanco, carne, chicharrón, chorizo, tajadas, huevo y aguacate.