⏱️210 min🍽️6 raciones●●Media
🧑🍳 Técnicas de esta receta
Aprende los gestos clave antes de empezar.
Asar
Calor fuerte y seco. Marca por las dos caras sin moverlo para una buena costra.
Ingredientes
- Ajo5 ud
- Tomate200 g
- Cebolla1 ud
- Chile guajillo6 ud
- Vinagre de Jerez30 ml
- Chile ancho seco3 ud
- Tortilla de maíz(opcional)8 ud
- Ternera1200 g
- Laurel2 ud
Preparación
- 1
Tuesta los chiles guajillo y ancho y remójalos en agua caliente.
Asar - 2
Tritura los chiles con el tomate, el ajo, la cebolla, el vinagre y las especias hasta obtener un adobo.
- 3
Unta la ternera con el adobo y déjala marinar una hora.
- 4
Coloca la carne en una olla con el laurel y cúbrela con caldo o agua.
- 5
Cocina tapado a fuego muy lento 3 horas hasta que la carne se deshaga.
- 6
Deshebra la carne y sírvela con su consomé, cebolla y cilantro picados.
- 7
Acompaña con tortillas de maíz calientes.