🧑🍳 Técnicas de esta receta
Aprende los gestos clave antes de empezar.
Batir
Inclina el cuenco y mueve el tenedor en círculos rápidos hasta integrar del todo.
Ingredientes
- Huevo6 ud
- Azúcar200 g
- Vainilla5 ml
- Leche evaporada300 ml
- Leche condensada400 ml
- Queso crema100 g
Preparación
- 1
Empieza con el caramelo: en el molde donde harás el flan, echa 4 cucharadas de azúcar.
- 2
Pon al fuego directo y mueve el molde hasta que el azúcar se derrita y dore. NO lo remuevas con cuchara o cristaliza.
- 3
Cuando esté color caramelo dorado, retira del fuego y mueve el molde para que el caramelo cubra el fondo.
- 4
Deja enfriar para que solidifique. Reserva.
- 5
Precalienta el horno a 170°C. Pon a hervir agua para el baño maría.
- 6
Bate los huevos en un bol sin que hagan espuma.
Batir - 7
Añade la leche condensada, evaporada, queso crema y vainilla. Mezcla bien.
- 8
Cuela la mezcla para retirar grumos. Vierte sobre el caramelo del molde.
- 9
Cubre el molde con papel de aluminio (evita que se forme costra).
- 10
Coloca en una fuente más grande y vierte agua hirviendo en la fuente hasta llegar a media altura del molde (baño maría).
- 11
Hornea 60 minutos. Para comprobar el punto: agita el molde. Debe estar firme con un ligero temblor en el centro.
- 12
Saca del horno, deja enfriar a temperatura ambiente y luego mete en la nevera al menos 4 horas (mejor toda la noche).
- 13
Para desmoldar: pasa un cuchillo por el borde, pon un plato boca abajo encima y dale la vuelta con un golpe seco. El caramelo debe deslizarse cubriendo el flan.