🧑🍳 Técnicas de esta receta
Aprende los gestos clave antes de empezar.
Triturar
Arranca a velocidad baja y sube; añade líquido si la masa es muy densa.
Sofreír
Fuego medio-bajo y paciencia: que se ablande y suelte sabor sin coger color oscuro.
Hervir
Espera a que rompa a hervir antes de echar el alimento; sala después.
Ingredientes
- Ajo4 ud
- Chalota6 ud
- Cilantro en semilla5 g
- Limoncillo2 ud
- Leche de coco800 ml
- Cúrcuma5 g
- Cayena5 g
- Canela en rama1 ud
- Comino molido3 g
- Ternera800 g
- Lima1 ud
- Jengibre fresco30 g
Preparación
- 1
Tritura la chalota, el ajo, el jengibre y la cayena con un chorrito de agua hasta obtener una pasta.
Triturar - 2
Sofríe la pasta con la cúrcuma, el comino y el cilantro molido hasta que pierda el olor a crudo.
Sofreír - 3
Añade la ternera en trozos grandes y séllala con la pasta de especias.
- 4
Vierte la leche de coco con el limoncillo machacado y la rama de canela.
- 5
Cuece a fuego lento y destapado, removiendo de vez en cuando, entre 2 y 3 horas.
Hervir - 6
Cuando el líquido espese, remueve a menudo: la salsa debe oscurecer y casi secarse sobre la carne.
- 7
Termina con un toque de zumo de lima y sirve con arroz blanco.