🧑🍳 Técnicas de esta receta
Aprende los gestos clave antes de empezar.
Hervir
Espera a que rompa a hervir antes de echar el alimento; sala después.
Triturar
Arranca a velocidad baja y sube; añade líquido si la masa es muy densa.
Sofreír
Fuego medio-bajo y paciencia: que se ablande y suelte sabor sin coger color oscuro.
Ingredientes
- Muslos de pollo600 g
- Ajo4 ud
- Huevo4 ud
- Chalota4 ud
- Brotes de soja100 g
- Limoncillo2 ud
- Fideos de arroz150 g
- Cúrcuma8 g
- Agua1500 ml
- Lima2 ud
- Cilantro10 g
- Jengibre fresco30 g
Preparación
- 1
Cuece los muslos de pollo en el agua con sal hasta que estén tiernos. Reserva el caldo.
Hervir - 2
Tritura la chalota, el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta.
Triturar - 3
Sofríe la pasta con la cúrcuma y el limoncillo machacado hasta que perfume.
Sofreír - 4
Vierte el sofrito en el caldo y cuece 15 minutos para que tome color dorado.
- 5
Desmenuza el pollo. Hidrata los fideos de arroz y cuece los huevos.
- 6
Monta cada bol: fideos, pollo, huevo en mitades y brotes de soja, y cubre con el caldo bien caliente.
- 7
Remata con cilantro y un buen chorro de lima.