Tarte tatin

Preparación

1. 1

   Pela las manzanas, retira corazón y córtalas en cuartos. Reserva.

2. 2

   Pon mantequilla y azúcar en una sartén que pueda ir al horno (mejor de hierro).

3. 3

   Cocina a fuego medio sin remover, solo moviendo la sartén de vez en cuando, hasta que el azúcar se derrita y forme un caramelo color ámbar oscuro.

4. 4

   ATENTO al color: si está claro queda dulzón sin gracia, si pasa a oscuro amarga.

5. 5

   Retira del fuego. Coloca las manzanas sobre el caramelo formando una espiral apretada, parte curva hacia abajo (al darle la vuelta queda arriba).

6. 6

   Vuelve al fuego suave 10 minutos para que las manzanas se ablanden en el caramelo.

7. 7

   Estira la masa quebrada formando un círculo del tamaño de la sartén + 2 cm.

8. 8

   Cubre las manzanas con la masa metiendo los bordes hacia dentro entre la sartén y las manzanas.

9. 9

   Hornea 25-30 min a 200°C hasta que la masa esté bien dorada.

10. 10

    Saca del horno y deja reposar 5 minutos.

11. 11

    Pon un plato boca abajo sobre la sartén y dale la vuelta DE UN MOVIMIENTO firme (cuidado con el caramelo caliente).

12. 12

    El caramelo y las manzanas quedan arriba, la masa abajo. Sirve templada con bola de helado o nata.