⏱️55 min🍽️4 raciones●●Media
🧑🍳 Técnicas de esta receta
Aprende los gestos clave antes de empezar.
Asar
Calor fuerte y seco. Marca por las dos caras sin moverlo para una buena costra.
Triturar
Arranca a velocidad baja y sube; añade líquido si la masa es muy densa.
Ingredientes
- Berenjena2 ud
- Perejil(opcional)10 g
- Limón1 ud
- Comino molido(opcional)2 g
- Tahini50 g
- Ajo1 ud
- Aceite de oliva30 ml
Preparación
- 1
Asa las berenjenas enteras hasta que la piel se queme y la pulpa quede tierna.
Asar - 2
Deja templar, retira la piel y escurre la pulpa para quitar el exceso de líquido.
- 3
Machaca la pulpa con el tahini, el ajo y el zumo de limón.
Triturar - 4
Sazona con comino y sal, y mezcla hasta obtener una crema.
- 5
Sirve extendido en un plato, con aceite de oliva y perejil picado por encima.