Cacio e pepe

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta en poca agua con sal para que el almidón se concentre.

2. 2

   Tuesta la pimienta negra recién molida en una sartén seca.

3. 3

   Añade un cazo de agua de cocción y baja el fuego.

4. 4

   Escurre la pasta reservando más agua. Pásala a la sartén.

5. 5

   Fuera del fuego, añade el queso pecorino rallado y mezcla con energía hasta cremosa.