🧑🍳 Técnicas de esta receta
Aprende los gestos clave antes de empezar.
Sofreír
Fuego medio-bajo y paciencia: que se ablande y suelte sabor sin coger color oscuro.
Amasar
Empuja con el talón de la mano, estira, pliega y gira. Repite hasta que quede lisa.
Freír
El aceite bien caliente (180°C). Si está frío, el alimento lo absorbe y queda blando.
Ingredientes
- Mantequilla30 g
- Pan rallado150 g
- Caldo de pollo500 ml
- Queso crema(opcional)100 g
- Harina300 g
- Pechuga de pollo400 g
- Ajo2 ud
- Cebolla1 ud
- Huevo1 ud
Preparación
- 1
Cuece la pechuga de pollo en el caldo, retírala y desmenúzala.
- 2
Sofríe la cebolla y el ajo picados y mezcla con el pollo.
Sofreír - 3
Lleva el caldo a ebullición con la mantequilla y añade la harina de golpe.
- 4
Remueve enérgicamente hasta formar una masa lisa que se despegue.
Amasar - 5
Toma una porción de masa, aplánala y rellena con pollo y queso crema.
- 6
Cierra dándole forma de lágrima característica.
Amasar - 7
Pasa las coxinhas por huevo batido y pan rallado.
Freír - 8
Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas. Escurre sobre papel.