⏱️170 min🍽️6 raciones●●Media
🧑🍳 Técnicas de esta receta
Aprende los gestos clave antes de empezar.
Cortar
Sujeta el alimento con los nudillos por delante de las yemas y baja el cuchillo en vertical.
Sofreír
Fuego medio-bajo y paciencia: que se ablande y suelte sabor sin coger color oscuro.
Ingredientes
- Laurel2 ud
- Naranja(opcional)2 ud
- Lomo de cerdo400 g
- Panceta200 g
- Chorizo200 g
- Alubias negras500 g
- Ajo3 ud
- Cebolla1 ud
Preparación
- 1
Pon las alubias negras en remojo la noche anterior con agua fría.
- 2
Trocea el cerdo, la panceta y el chorizo en dados.
Cortar - 3
Sofríe la cebolla y el ajo picados en una olla grande.
Sofreír - 4
Añade las carnes y dóralas por todos los lados.
- 5
Incorpora las alubias escurridas, el laurel y cubre con agua.
- 6
Cocina a fuego lento 2 horas hasta que las alubias estén cremosas.
- 7
Sirve con arroz blanco y gajos de naranja.