🧑🍳 Técnicas de esta receta
Aprende los gestos clave antes de empezar.
Amasar
Empuja con el talón de la mano, estira, pliega y gira. Repite hasta que quede lisa.
Ingredientes
- Harina500 g
- Agua300 ml
- Levadura7 g
- Aceite de oliva60 ml
- Sal10 g
- Romero5 g
Preparación
- 1
Mezcla la harina, sal y un poquito de azúcar en un bol.
- 2
Disuelve la levadura en el agua templada (no caliente, mata la levadura). Vierte sobre la harina.
- 3
Mezcla primero con cuchara, luego con la mano hasta formar una bola. La masa será pegajosa al principio: es normal.
- 4
Amasa 10 minutos: empuja con el talón de la mano, pliega, gira. La masa pasa de pegajosa a lisa y elástica.
Amasar - 5
Forma una bola y ponla en un bol grande pincelado con aceite. Cubre con film o un paño húmedo.
- 6
Deja levar 1-2 horas en un sitio cálido (encima del horno apagado con la luz encendida funciona) hasta que doble el volumen.
- 7
Vuelca la masa sobre una bandeja de horno aceitada SIN amasar (no pierdas el aire).
- 8
Aplástala con los dedos haciendo hoyitos profundos por toda la superficie. Estos hoyitos retienen el aceite.
- 9
Riega con aceite de oliva generosamente, espolvorea sal en escamas y ramas de romero fresco.
- 10
Deja levar 30 minutos más cubierta con un paño.
- 11
Hornea a 220°C unos 20-25 min hasta que esté dorada por arriba y la base suene hueca al golpear.
- 12
Saca y déjala enfriar 10 minutos antes de cortar. Se come templada o fría.