Ossobuco alla milanese

Preparación

1. 1

   Enharina los trozos de ossobuco y dóralos en mantequilla en cocotte.

2. 2

   Retira la carne. En la misma cocotte sofríe cebolla, zanahoria y apio picados.

3. 3

   Devuelve la carne, riega con vino blanco y deja evaporar.

4. 4

   Añade tomate triturado y caldo hasta cubrir. Salpimienta.

5. 5

   Cocina tapado a fuego muy lento 1h30 hasta que la carne se separe del hueso.

6. 6

   Sirve espolvoreado con gremolata (perejil, ralladura de limón y ajo picados).