🧑🍳 Técnicas de esta receta
Aprende los gestos clave antes de empezar.
Cortar
Sujeta el alimento con los nudillos por delante de las yemas y baja el cuchillo en vertical.
Ingredientes
- Masa de pizza250 g
- Tomate200 g
- Mozzarella200 g
- Albahaca fresca10 g
- Aceite de oliva20 ml
- Sal1 pizca
Preparación
- 1
Saca la masa de pizza de la nevera 1 hora antes para que esté a temperatura ambiente. Si la trabajas fría se rompe.
- 2
Precalienta el horno al máximo (250°C+) con la piedra/bandeja dentro durante 30 minutos. El horno bien caliente es esencial.
- 3
Estira la masa con las manos directamente sobre la encimera enharinada. Aplástala desde el centro hacia los bordes dejando un borde más grueso.
- 4
Tritura tomate de calidad con sal, una pizca de azúcar y un chorrito de aceite. No lo cocines: sabor más fresco.
- 5
Extiende el tomate sobre la masa con el dorso de una cuchara dejando 1 cm libre en el borde.
- 6
Trocea la mozzarella (fior di latte) y distribúyela por encima sin tapar todo el tomate.
Cortar - 7
Pasa la pizza a la piedra/bandeja caliente con una pala enharinada.
- 8
Hornea 6-8 minutos. La masa debe inflarse y el borde quedar dorado con manchas oscuras (¡no es quemado, es "leoparding"!).
- 9
Saca la pizza y, fuera del horno, añade las hojas de albahaca fresca y un chorro fino de aceite de oliva virgen extra.
- 10
Corta y sirve enseguida. La pizza italiana se come en cuanto sale del horno.